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【京都】 亀屋良長

亀屋良長

江戸時代から続く伝統の京の和菓子をどうぞ

享和三年(1803年)に京都四条醒ヶ井の地で創業した和菓子店「亀屋良長」。今も同じ場所で、創業時の伝統を受け継いだ味をご提供。菓子づくりに大切な水は敷地内の井戸から湧く銘水を使用しています。

お店のココがすごい!

ポイント1 200年以上続く京菓子の名門
京菓子の名門と謳われ、一時は江戸にまで名を知られた菓子司・亀屋良安から暖簾分けするかたちで享和三年(1803年)に「亀屋良長」は創業しました。以来、四条醒ヶ井(さめがい)の地で営業を続け、現在に至ります。今は八代目の店主が伝統の味を引き継いでいます。
ポイント2 創業以来の菓子が看板商品
艶のある黒が特徴的な菓子「烏羽玉(うばだま)」は「亀屋良長」の看板商品。「亀屋良長」の創業時から代々作り続け、今まで受け継がれてきた銘菓で、昔通りの黒砂糖を用いた桧扇の実を思わせる漆黒のお菓子です。昔から受け継がれた「配合帳」に記された作り方で作っています。
ポイント3 菓子に使う水にもこだわり
良質の地下水は、繊細な和菓子の味を左右する大切な原材料のひとつです。初代店主が店を構える際、良質の水を求めて今の場所に創業しました。昭和37年に地下工事の影響で一旦枯れてしまった店頭の井戸を、平成3年に掘り直し、「醒ヶ井」と名付けて再び菓子づくりに用いています。


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